Je suis Édouard Desmet, chef cuisinier et pâtissier installé en région Centre-Val de Loire, autour de Tours. La cuisine et la pâtisserie font partie de mon quotidien depuis de nombreuses années, mais ce qui m’anime aujourd’hui avant tout, c’est la transmission.
Après avoir travaillé en restauration et en hôtellerie, notamment comme chef à Tours, j’ai ressenti le besoin de donner une autre dimension à mon métier. J’ai choisi de m’orienter vers l’animation d’ateliers de cuisine et de pâtisserie, pour partager mes techniques, mon expérience et surtout le plaisir de cuisiner ensemble. J’aime voir les participants prendre confiance, comprendre les gestes, réussir… et repartir fiers de ce qu’ils ont réalisé.
Ma spécialité, c’est la pâtisserie gourmande et accessible : la pâte à choux, les éclairs, les entremets, les macarons, les brioches et les desserts que l’on croit compliqués, mais qui deviennent simples quand on a les bonnes clés. J’accorde une grande importance à la pédagogie, aux explications claires et aux astuces concrètes, pour que chacun puisse refaire les recettes chez soi sans stress.
Aujourd’hui, j’anime des ateliers pour tous les niveaux, du grand débutant au passionné, dans un esprit de convivialité, de bienveillance et de gourmandise. Pour moi, un bon atelier, c’est un moment de partage, de rires, de concentration… et surtout de plaisir autour du fait-maison.